|
|
Parelhoen Met Appelvulling En Honingjus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Parelhoen van ± 1 kg
Voorbereiding:
Korstjes van wit brood afhalen en verkruimelen .
Voeg de in blokjes gesneden appel, de grof gehakte abrikozen, de jam, de kaneel
en de tijm toe. Meng de vulling en breng op smaak met peper en zout.
Dep de parelhoen droog en maak de poten loos Bewaar touwtje.
Stop de vulling in de parelhoen en bindt de poten weer vast, zodat de buikholte goed gesloten is.
Wrijf de parelhoen rondom in met olie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Leg de parelhoen in een braadslede en rooster de hoen in 90 minuten gaar op 90°
leg de parelhoen af en toe op de zijkant voor een egale kleur.
De parelhoen is gaar, als het vleessap uit het dikste deel helder is.
Controleer dit met een prikker
Haal het parelhoen uit de braadslee en laat het 10 min rusten onder aluminiumfolie.
Zet de braadslee op een matig vuur en doe er de appelsap bij. Breng het aan de kook en roer het aanbaksels met een spatel los.
Voeg de honing, peper en zout naar smaak toe en laat de jus tot de gewenste dikte inkoken.
|
|
|